Notícia - Cidades

A Fazenda Atalaia, localizada na estância hidromineral de Amparo, oferece uma programação histórica e uma deliciosa degustação de queijos premiados aos turistas e visitantes. A propriedade já pertenceu a Pedro Penteado, presidente do Banco Industrial de Amparo, e é datada de 1870. O local também já funcionou com o cultivo do café, mas foram os queijos que trouxeram sucesso à fazenda.
A construção possui telhas capa canal e as lajotas dos tijolos do pátio são uma parte importante da herança romana, uma vez que foram feitas através da mistura de areia, cal, pó de tijolo e fragmentos pétreos, podendo ser utilizado também como fibras de cordas. A fazenda também abrigava um alambique, onde funciona uma marcenaria atualmente.
Além da visitação do público, a Fazenda Atalaia ainda funciona como um espaço de educação patrimonial e turismo rural, com a realização de oficinas com alunos de escolas da região sobre o processo de fabricação de queijos e pães e técnicas construtivas vernaculares.

Queijo premiado
Em 2016, o queijo Tulha da Fazenda Atalaia conquistou a medalha de ouro no World Cheese Awards, em San Sebastian, na Espanha. De acordo com os responsáveis pelo local, o produto é feito a partir de uma massa cozida com leite de vaca tipo A, com baixo teor de gordura e três tipos de maturação, de 8, 12 e 18 meses. 
Com casca dura e avermelhada, o queijo Tulha possui uma massa firme como a de um parmesão, mas que desmancha na boca. Seu sabor é salgado e, delicadamente, cítrico, com a presença de cristais que recordam o maracujá.
A fazenda ainda produz queijos com urucum, alecrim e cerveja Stout misturados à massa. Segundo os proprietários, a produção pecuária leiteira local, com vacas da raça holandesa, oferece singularidade e originalidade às receitas de queijo.

Visitação
Os visitantes da Fazenda Atalaia podem realizar um passeio guiado através da história da propriedade aos sábados, domingos e feriados, às 10h e 14h30. De acordo com o setor de comunicação, não é necessário agendamento prévio e a atração aceita cachorros.
Além disso, o local oferece cafés da manhã aos sábados, domingos e feriados, das 9h às 11h, com consumo na área externa da fazenda. Já os almoços estão disponíveis de quarta-feira a domingo, e nos feriados, das 12h30 às 15h. Os turistas podem consumir no local ou levar para viagem.
Durante a pandemia, o uso de máscara é obrigatório. A Fazenda Atalaia está localizada na Rodovia SP 352, no KM 137,5, em Alferes Rodrigues, no município de Amparo.